答案:A.胡椒


2021年11月13日,北京2022年冬奧會運動員菜單公布。為避免食源性興奮劑的誤食,包括胡椒、香葉在內的40余種廚房常見原料都沒能進入奧運菜譜。


圖片來源:央視新聞

 

冬奧會菜品為何不能放胡椒?

 

北京體育大學運動人體科學學院副教授蘇浩指出,胡椒含禁用成分去甲烏藥堿。

 

去甲烏藥堿屬于興奮劑清單中的β2激動劑范疇。β2激動劑類物質有擴張氣道、加快心率的作用。從體育科學的角度,它可以提升有氧能力。β2激動劑在2021版的禁藥清單中屬于“賽內賽外均需禁用的物質”,所有場合都要禁用。

 

什么是食源性興奮劑?

 

食源性興奮劑,是指來自于食品的興奮劑。

 

食源性興奮劑包括兩類,一類是食品從生產到加工的過程中天然存在的;一類是該過程中人為故意添加而殘留在食品中的。

 

所以,食源性興奮劑分為食物中天然存在的內源性興奮劑和人為添加的外源性興奮劑兩類。

 

除了胡椒還有哪些食源性興奮劑?

 

據北京2022冬奧會延慶冬奧村總廚楊辰介紹,為避免運動員誤食食源性興奮劑,包括胡椒、香葉在內的40余種廚房常見原料都不能出現在奧運菜譜中。

 

除了胡椒,花椒、桂皮、香葉以及成品調料十三香中都檢查出去甲烏藥堿的成分。除了香辛料外,蓮子心類食物、釋迦類水果,以及含有附子(烏頭)、烏藥等成分的中成藥、方劑、成品都普遍含有去甲烏藥堿,運動員應該避免食用。

 

對于普通人來說,不存在興奮劑檢測的問題,因此,這些被列為食源性興奮劑的香料和食物都是可以放心的正常添加、食用的。

 

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綜合整理自央視新聞、中國之聲、科普中國、新京報此前報道


編輯 代文佳 常江 校對  吳興發